Кутаб с зеленью

Ингредиенты для рецепта Кутаб с зеленью:

Тесто:

• мука
• вода
• соль

Начинка:

• укроп
• кинза
• зеленый лук
• черемша

Рецепт приготовления - Кутаб с зеленью:

Итак, предыстория. Существует несколько видов кутабов, но больше всего я люблю с зеленью

Даже в самом Азербайджане в зависимости от территории, состав начинки меняется, но неизменными, кажется, являются укроп, кинза, зеленый лук. Живя за пределами Родины, я познакомилась с зеленью под названием черемша. Так что теперь черемша и петрушка тоже входят в мой состав.

Замесить тесто: мука + вода + соль. Слепить маленькие шарики и дать им немного постоять. 

В начинку входят вся вышеперечисленная зелень. Зелень перебрать, помыть, высушить и крупно нарезать (это место, думаю, понравится многим хозяйкам).

Раскатать тесто в тонкий пласт, на одну половинку выложить зелень.

Немного посолить, накрыть зелень второй половинкой и защепить края. Остается только пожарить. 

 

Некоторые хозяйки жарят гутаб без масла, а затем смазывают их маслом. Моя мама намазывает маслом непосредственно во время жарки. А свекровь просто заливает небольшое количество растительного масла на сковороду.

Я жарю по третьему варианту. Но масла надо добавлять немного, не пирожки жарим (кстати, их я тоже обожаю). Ну вот и всё. 

Если есть время, то всегда можно заранее нарезать зелень и в морозильник отправить. Тогда, как только душа пожелает - 30 минут и гутабы готовы. Всем приятного аппетита!